Jak przechowywać żywność w kuchni – sprawdzone sposoby

Najlepiej przechowywać żywność w szczelnych pojemnikach ze szkła lub ceramiki, ustawionych z dala od wilgoci, światła i źródeł ciepła. Taki sposób ogranicza rozsypywanie produktów oraz chroni ich smak, aromat i świeżość. Sprawdź, jak przechowywać mąkę, cukier, kasze, makarony, kawę i herbatę.

Jak wybierać pojemniki do żywności?

Otwarte torebki, kartony i foliowe opakowania szybko powodują bałagan. Mąka osiada na półkach, cukier chłonie wilgoć, a pojedyncze kawałki makaronu wypadają z rozchylonych paczek. Zamykany pojemnik porządkuje szafkę i ogranicza kontakt produktu z powietrzem.

Każde naczynie przeznaczone do przechowywania jedzenia powinno mieć oznaczenie dopuszczenia do kontaktu z żywnością. Liczy się także szczelność pokrywki, łatwe mycie oraz materiał, który nie przejmuje zapachów. Szkło sprawdza się przy produktach sypkich, ponieważ nie zmienia ich smaku i pozwala szybko rozpoznać zawartość.

Szkło, ceramika czy metal?

Szklane słoje są wygodne przy kaszach, ryżu, mące i makaronie. Widać przez nie zawartość, więc nie trzeba za każdym razem otwierać pokrywki. Ceramika chroni przed światłem, lecz wymaga etykietowania, gdy naczynie jest nieprzezroczyste.

Puszki i pojemniki metalowe mogą służyć do części produktów, ale nie każdy surowiec pasuje do kawy. Metal może pogarszać jej aromat, dlatego lepiej wybrać szczelne, nieprzezroczyste szkło albo pojemnik z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością.

Czy plastik nadaje się do przechowywania?

Plastik powinien mieć wyraźne oznaczenie do kontaktu z żywnością i być używany zgodnie z przeznaczeniem. W opisanych warunkach przyjmuje się, że przy temperaturze wyższej niż 15°C niektóre tworzywa mogą uwalniać do jedzenia niepożądane związki. Dlatego produkty sypkie warto trzymać w szkle lub ceramice, szczególnie gdy pojemnik stoi blisko piekarnika albo kuchenki.

Nie wkładaj do szafki wilgotnych naczyń. Nawet dobry pojemnik nie ochroni mąki czy cukru, jeśli wewnątrz pozostanie woda.

Gdzie trzymać mąkę, cukier, kasze i makarony?

Produkty sypkie nie lubią przede wszystkim wilgoci. Mąka reaguje także na wysoką temperaturę, która sprzyja pogorszeniu jakości i zwiększa ryzyko rozwoju drobnoustrojów. Najlepsze miejsce znajduje się w suchej, chłodnej szafce lub spiżarni, z dala od grzejnika, piekarnika i płyty grzewczej.

Po otwarciu papierowej torby przesyp zawartość do czystego, suchego naczynia z pokrywką. Na etykiecie zapisz nazwę produktu oraz datę otwarcia – szczególnie wtedy, gdy używasz kilku rodzajów mąki lub kaszy.

Mąka

Mąka wymaga ochrony przed wilgocią i wysoką temperaturą. Szklany albo ceramiczny pojemnik ogranicza dostęp powietrza, obcych zapachów i pary wodnej. Nie ustawiaj go przy zlewie, czajniku ani nad gotującą płytą.

Jeśli zauważysz nietypowy zapach, ślady pleśni, owady lub zbrylone, wilgotne fragmenty, produktu nie należy używać. Chłodna spiżarnia jest dobrym miejscem, lecz w małej kuchni wystarczy sucha szafka z dala od ciepła.

Cukier

Cukier jest mniej wrażliwy na temperaturę niż mąka, ale szybko pochłania wilgoć. Cukier puder reaguje szczególnie szybko – nadmiar wody niemal natychmiast zamienia go w twardą bryłę. Szczelny pojemnik z dobrze dopasowaną pokrywką ogranicza ten problem.

Kasze i makarony

Kasze i makarony najlepiej przesypać do zamykanych pojemników. Przezroczyste ścianki ułatwiają kontrolę zapasów, a przy naczyniach nieprzezroczystych potrzebne są czytelne nalepki. Produkty przechowywane w ten sposób nie rozsypują się po półce i są mniej dostępne dla moli spożywczych.

Nie ustawiaj tych zapasów bezpośrednio przy piekarniku, kuchence ani innym źródle ciepła. Podwyższona temperatura może pogarszać ich jakość, zwłaszcza gdy opakowanie jest często otwierane.

Jak przechowywać kawę i herbatę?

Kawa szybko traci aromat, gdy ma kontakt z powietrzem, światłem i zapachami z kuchni. Pochłania woń przypraw, detergentów, cebuli czy intensywnych produktów stojących obok. Potrzebuje więc szczelnego pojemnika ustawionego w chłodnym, zacienionym miejscu.

Najlepiej wybrać nieprzezroczyste szkło z mocną pokrywką. Metal nie zawsze jest dobrym wyborem, bo może niekorzystnie wpływać na smak i zapach ziaren lub kawy mielonej. Nie przesypuj też dużej ilości do kilku otwartych naczyń – każde otwarcie przyspiesza utratę aromatu.

Herbata zielona i biała

Herbata również wymaga ochrony przed światłem, wilgocią i obcymi zapachami. Zielona oraz biała herbata szczególnie źle znoszą wysoką temperaturę. Ciepło przyspiesza w nich oksydację, przez co tracą część walorów smakowych i właściwości.

Przezroczysty słoik można wykorzystać, jeśli stoi wewnątrz zamkniętej szafki. Lepsze będzie jednak naczynie nieprzepuszczające światła, ustawione z dala od czajnika i płyty grzewczej. Czy naprawdę warto trzymać herbatę nad kuchenką tylko dlatego, że jest tam wolne miejsce? Para wodna szybko pogorszy jej jakość.

Jak uporządkować kuchenne zapasy?

Przechowywanie żywności staje się łatwiejsze, gdy każda grupa produktów ma stałe miejsce. Najczęściej używane pojemniki ustaw na wysokości wzroku, a rzadziej wykorzystywane zapasy przenieś na wyższe półki. Ciężkie słoje powinny stać nisko i stabilnie.

Przed przesypaniem produktu umyj pojemnik, dokładnie go wysusz i sprawdź stan pokrywki. Nie dosypuj nowej porcji do starej bez opróżnienia naczynia. Resztki zalegające na dnie mogą mieć krótszą datę przydatności albo przenosić wilgoć.

W otwartej kuchni estetyczne słoje, ceramiczne naczynia oraz wiklinowe lub druciane kosze mogą stać na blacie. Trzeba tylko chronić je przed słońcem, parą i ciepłem. Produkty wrażliwe – zwłaszcza kawa, herbata i mąka – lepiej schować do zamykanej szafki.