Grill murowany – jak zbudować go krok po kroku?

Grill murowany zbudujesz na stabilnym fundamencie betonowym, z zewnętrzną warstwą z cegły klinkierowej i paleniskiem z cegły szamotowej. Ruszt powinien znajdować się około 100–120 cm nad podłożem. Sprawdź, jak zaplanować konstrukcję, wykonać fundament i wymurować grill krok po kroku.

Jak zaplanować grill murowany?

Najpierw wybierz miejsce, w którym grill nie będzie przeszkadzał domownikom ani sąsiadom. Konstrukcja powinna stać niedaleko tarasu, altany lub miejsca wypoczynku, lecz z dala od okien, drewnianych ścian, płotu i łatwopalnych roślin. Dym musi mieć swobodne ujście, dlatego nie ustawiaj grilla pod niskim zadaszeniem.

Na wysokim tarasie najlepiej umieścić go w zewnętrznym narożniku. Przed rozpoczęciem prac sprawdź też nośność podłoża. Ciężka budowla postawiona na drewnianym tarasie lub panelach kompozytowych może wymagać przebudowy podparcia.

W projekcie określ wielkość rusztu, wysokość paleniska, rodzaj zadaszenia oraz miejsce na blat roboczy. Najczęściej stosuje się następujące wymiary:

Ruszt powinien znaleźć się 100–120 cm nad podłożem, dlatego podstawa zazwyczaj ma 90–100 cm wysokości. Wymiary zewnętrzne wyznacz po sprawdzeniu rozmiaru cegieł oraz planowanej grubości ścian.

Grill otwarty czy zamknięty?

Grill otwarty jest prostszy w budowie. Palenisko i ruszt pozostają odsłonięte, a całość wymaga mniejszej ilości materiału. Taka konstrukcja dobrze sprawdzi się do podstawowego grillowania, lecz słabiej chroni ogień przed wiatrem i deszczem.

Model zamknięty ma okap oraz komin odprowadzający dym. Wymusza on przepływ powietrza, czyli cug, przez co ogień może osiągać wyższą temperaturę. Zadaszenie chroni palenisko przed opadami, ale jego wymurowanie wymaga większej precyzji. Początkujący mogą zastosować metalowy okap z kominem stalowym.

Z jakich materiałów zbudować grill?

Materiał konstrukcyjny musi znosić wilgoć, mróz i obciążenie. Strefa ognia wymaga osobnego rozwiązania, ponieważ zwykła zaprawa i przypadkowa cegła mogą pękać podczas nagrzewania oraz gwałtownego stygnięcia.

Cegła klinkierowa nadaje się na zewnętrzne ściany. Ma niską nasiąkliwość i dobrze znosi warunki atmosferyczne. Do jej murowania użyj zaprawy do klinkieru, która ogranicza ryzyko wykwitów oraz przebarwień.

Wnętrze paleniska wykonaj z cegły szamotowej i połącz ją zaprawą szamotową odporną na wysokie temperatury. Możesz zastosować także płytki szamotowe o grubości 2–3 cm. Łatwiej je wymienić, gdy po wielu cyklach grzania ulegną zużyciu.

Nie używaj gazobetonu, betonu komórkowego, zwykłych pustaków ceramicznych ani materiałów o dużej nasiąkliwości. Kamień granitowy sprawdzi się na zewnętrzne ściany, ale jego nieregularny kształt utrudnia początkującym zachowanie pionu i równego lica.

Jak wykonać fundament betonowy?

Fundament betonowy chroni grill przed osiadaniem, wilgocią podciąganą z gruntu i przechyleniem. Jest potrzebny także wtedy, gdy konstrukcja wydaje się wystarczająco ciężka, aby stać bezpośrednio na ziemi.

Wytycz obrys podstawy, a następnie wykop dół o głębokości 30–40 cm. Wykop powinien być kilkanaście centymetrów szerszy i dłuższy od planowanego grilla. Na dnie ułóż około 10 cm żwiru lub tłucznia, dokładnie go ubij i wypoziomuj.

Brzegi zabezpiecz deskami szalunkowymi, a wnętrze wyłóż folią budowlaną. Wlej beton o grubości co najmniej 15 cm. Przy większej konstrukcji zastosuj zbrojenie z prętów stalowych. Ich fragmenty mogą wystawać z fundamentu i połączyć mur z podłożem.

Poziom betonu sprawdź poziomicą. Z murowaniem poczekaj kilka dni, a przy większej płycie nawet kilkanaście. Na tarasie betonowym lub kamiennym trzeba zastosować kotwy chemiczne albo inne trwałe połączenie z podłożem.

Jak wymurować grill krok po kroku?

Przed rozpoczęciem pracy przygotuj cegły, zaprawę, kielnię, kastrę, wiadro, mieszadło, sznurek murarski i poziomicę. Rozrysuj położenie ścian na fundamencie. Ułatwi to kontrolę wymiarów oraz rozmieszczenie rusztu i blatu.

Murowanie podstawy

Rozpocznij od narożników. Na fundamencie rozprowadź warstwę zaprawy o grubości około 3 cm i ustaw pierwszą cegłę. Delikatnie ją dobij, sprawdź poziom, a nadmiar spoiwa usuń kielnią. Drugą cegłę ułóż pod kątem prostym, nakładając zaprawę także na jej krótszy bok.

Kolejne warstwy prowadź z przesunięciem spoin, czyli na mijankę. Nie ustawiaj fug jedna nad drugą. Co pewien czas umieść cegłę poprzecznie, aby jej fragment wchodził do wnętrza konstrukcji i wiązał obie warstwy muru.

Podstawę możesz uformować jako płytką wannę. Wolną przestrzeń wypełnij gruzem lub kamieniami, a następnie wyrównaj zaprawą. Na tak przygotowanym podłożu wymuruj dno paleniska z materiału szamotowego.

Wykonanie paleniska

Ściany paleniska oddziel od zewnętrznej obudowy. Taki układ ogranicza przenoszenie wysokiej temperatury na klinkier i zmniejsza ryzyko pękania. W razie potrzeby między warstwami można zastosować izolację przeznaczoną do kominków.

W konstrukcji otwartej wystarczą trzy ściany boczne oraz tylna. W modelu zamkniętym przód paleniska powinien pozostać dostępny, aby można było dokładać drewno lub węgiel. Ruszt oprzyj na wystających cegłach, stalowych prętach albo prowadnicach z kątowników.

Blat i wyposażenie

Blat roboczy zwiększa wygodę przygotowywania potraw. Wykonaj go z kamienia, gresu, glazurowanego lastryko lub innego materiału odpornego na warunki zewnętrzne. Umieść go na wysokości zbliżonej do rusztu.

W projekcie możesz przewidzieć także:

• półkę na akcesoria grillowe,
• wnękę na drewno lub węgiel,
• stalową albo kamienną płytę paleniska,
• rożen do większych kawałków mięsa.

Rożen w otwartym grillu oprzesz na cegłach pozostawiających miejsce na pręt. W modelu zamkniętym wywierć otwory w przeciwległych ścianach i osadź w nich stalowe rurki na zaprawie.

Jak zrobić komin i wędzarnię?

Zamknięty grill murowany składa się z paleniska, okapu i przewodu dymowego. Jeśli komin jest zbyt wąski w stosunku do otworu paleniska, dym może wydostawać się przodem zamiast unosić się ku górze. Problem pogłębiają także mokre paliwo, zbyt mały dopływ powietrza i niska wysokość przewodu.

Murowany komin wymaga zachowania pionu oraz prawidłowego sklepienia nad paleniskiem. Przy pierwszej budowie bezpieczniejszy bywa metalowy okap z rurą stalową. Przed pełnym użytkowaniem wykonaj lekkie próbne rozpalenie, obserwując kierunek dymu.

Wędzarnia jest funkcjonalnym rozszerzeniem grilla. Potrzebuje osobnej komory, drzwiczek, haków i kanału dymowego o długości około 1,5 m. Przy wędzeniu na gorąco przepływ dymu reguluje szyber.

Nie rozpalaj od razu maksymalnego ognia. Nową konstrukcję trzeba stopniowo osuszyć, aby ograniczyć ryzyko szoku termicznego i pękania zaprawy.

Po zakończeniu murowania osłoń całość folią przed deszczem, ale nie zamykaj jej szczelnie. Wilgoć musi odparować. Po wyschnięciu zapraw zamontuj ruszt ze stali nierdzewnej i sprawdź stabilność wszystkich elementów.